KJN Sektor I — Penyediaan Akomodasi dan Penyediaan Makan Minum
Food and Beverage Manager
Fakta Cepat
- Subsektor
- 55 — Penyediaan Akomodasi
- Kode Jabatan
- 500.90 atau 1315
- Kode KBJI
- 1412.01
- Pendidikan
- D3 Industri Pariwisata Perhotelan
Ringkasan Tugas
Menyusun menu, mengawasi ketepatan pengolahan makanan dan minuman, membuat resep menu baru, mengevaluasi data makanan dan minuman yang disukai tamu hotel, dan melaporkan kinerja kepada atasan.
Rincian Tugas
- Menyusun daftar pembelian bahan makanan dan minuman sesuai dengan menu yang sudah dirancangkan untuk menjaga efisiensi
- Mengawasi pengolahan makanan di dapur untuk menjaga ketepatan resep dan mutu masakan sesuai dengan standar.
- Membuat resep menu baru dalam pengembangan produk makanan berbagai jenis makanan Eropa, Indonesia dan Oriental dengan melakukan riset pasar untuk peningkatan layanan kebutuhan tamu.
- Menyusun dan menetapkan jenis produk, tarif dan strategi penjualan makanan, minuman untuk dipromosikan kepada tamu hotel.
- Memeriksa kesiapan room service, restoran, dan bar agar siap untuk melayani tamu yang akan datang.
- Menyusun standar makanan dan minuman yang dijual agar kualitas terjamin.
- Merundingkan hasil analisis popularitas makanan dan minuman serta mengevalusi biaya dan lainnya untuk menetapkan kebijaksanaan lebih lanjut.
- Memantau jumlah tamu berdasarkan data dari front office untuk persiapan penyediaan makanan dan minuman.
- Memantau kelancaran penjualan dan penyajian minuman pada tamu untuk mengetahui hambatan dan kebutuhan yang diperlukan.
- Memantau kelancaraan penjualan dan penyajian minuman pada tamu untuk mengetahui hambatan dan kebutuhan yaang diperlukan.
- Menyusun laporan pelaksanaan kegiatan kepada atasan sebagai pertanggungjawaban tugas.
Persyaratan Pendidikan
- D3 Industri Pariwisata Perhotelan
Pengetahuan Kerja
- Manajemen perusahaan.
- Tentang food and beverage
Karakteristik Jabatan
Upaya Fisik
- 2Berjalan
- 3Duduk
- 26Berbicara
- 25Mendengar
Bakat
- QKemampuan Ketelitian
- GIntelegensia
- VKemampuan Verbal
- CMembedakan Warna
Temperamen
- MKemampuan menyesuaikan diri dengan kegiatan pembuatan keputusan berdasarkan kriteria yang dapat diukur atau yang dapat diuji
- DKemampuan menyesuaikan diri menerima tanggung jawab untuk kegiatan memimpin atau Direction
- IKemampuan menyesuaikan diri untuk pekerjaan mempengaruhi orang lain dalam pendapat, sikap atau pertimbangan mengenai gagasan
- JKemampuan menyesuaikan diri pada kegiatan pembuatan kesimpulan atau penilaian atau keputusan berdasarkan kriteria rangsangan indera
Minat
- 1bMinat untuk kegiatan yang berurusan dengan komunikasi data
- 5aMinat untuk kegiatan yang menghasilkan prestise atau penghargaan dari pihak orang lain
- 3aMinat untuk kegiatan yang bersifat rutin, konkrit dan teratur
- 2aMinat untuk kegiatan berhubungan usaha dengan orang