KJN Sektor I — Penyediaan Akomodasi dan Penyediaan Makan Minum

Sous Chef

Fakta Cepat

Menyusun langkah kegiatan, membagi tugas, dan memberi petunjuk serta membuat menu baru dan mempraktekannya untuk dihidangkan kepada tamu.

Menyusun langkah kegiatan pembuatan menu sebagai pedoman pelaksanaan tugas.
Membagi tugas kepada bawahan dalam pembuatan menu makanan sesuai dengan bidang tugasnya.
Memberi petunjuk kepada bawahan tentang cara penyusunan menu agar dapat melaksanakan tugasnya dengan baik.
Membuat menu baru sesuai dengan selera konsumen/tamu.
Mengawasi bawahan agar dapat memasak dengan ekonomis sesuai dengan resep.
Mempraktekan menu baru dengan menggunakan teknik memasak sesuai dengan resep.
Menganalisis cara menghidangkan menu baru sesuai dengan nama menu dan keistimewaannya.
Menghitung biaya menu yang dibuat sebagai bahan laporan kepada atasan.
Melaporkan kegiatan kepada atasan sebagai pertanggungjawaban pelaksanaan tugas.

DKemampuan menyesuaikan diri menerima tanggung jawab untuk kegiatan memimpin atau Direction
JKemampuan menyesuaikan diri pada kegiatan pembuatan kesimpulan atau penilaian atau keputusan berdasarkan kriteria rangsangan indera
MKemampuan menyesuaikan diri dengan kegiatan pembuatan keputusan berdasarkan kriteria yang dapat diukur atau yang dapat diuji