Direktur Restoran

Ringkasan Tugas

Menyusun perencanaan, menyusun anggaran, melakukan koordinasi dengan karyawan, menjalankan aktivitas restoran dan menganalisis tingkat penjualan agar bisa mencapai target yang telah ditetapkan oleh manajemen.

Rincian Tugas

1. Menyusun perencanaan program restoran dengan cara menentukan strategi agar rencana dapat dijalankan dengan baik.
2. Menyusun perkiraan biaya operasional agar dapat digunakan secara efektif dan efisien.
3. Menyusun rencana pengembangan menu baru yang akan di promosikan kepada pelanggan dengan melakukan survei mengenai menu seperti apa yang disukai oleh mayoritas pelanggan.
4. Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan penjualan.
5. Melakukan analisa tentang pesaing sebagai bahan untuk menyusun strategi dalam menghadapi pesaing.
6. Melakukan koordinasi dengan unit teknis terkait agar tercipta hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan.
7. Menyelenggarakan briefing dan mengusulkan kepada atasan tentang penyesuaian prosedur dan kebijakan di lingkungan food & beverage jika diperlukan.
8. Menjalankan aktivitas restoran agar beroperasi secara efisien dan menguntungkan dengan mempertahankan reputasi dan etos yang sudah ada.
9. Menganalisis dan merencanakan tingkat penjualan restoran dan profitabilitas untuk mengetahui seberapa besar keuntungan yang diperoleh.
10. Melakukan evaluasi kinerja bawahan sebagai bahan penyusunan kebijakan pada masa mendatang.
11. Menyampaikan laporan pelaksanaan tugas kepada pimpinan sebagai bentuk pertanggungjawaban.

Persyaratan Pendidikan

• S1 Tata Boga

Pengetahuan Kerja

1. Manajemen Restoran.
2. Standar operasional perusahaan

Karakteristik Jabatan

Klasifikasi KBJI Terkait

Jabatan Serupa dalam Sektor Ini

• Commissioner
• President Director
• Manager Hotel
• General Manager
• Ahli Makanan dan Minuman
• Ahli Pengelola Restoran
• Ahli Pengendali Kualitas
• Chef
• Analis Makanan dan Minuman
• Assistant Captain Waiters