KJN Sektor I — Penyediaan Akomodasi dan Penyediaan Makan Minum

Analis Makanan dan Minuman

Fakta Cepat

Sektor: I — Penyediaan Akomodasi dan Penyediaan Makan Minum
Subsektor: 56 — Penyediaan Makanan dan Minuman
Kode Jabatan: 531.30 atau 5122
Kode KBJI: 7515.01
Pendidikan: SMK Kuliner (+1 lainnya)

Ringkasan Tugas

Menyusun daftar biaya makanan, menganalisis sampel makanan dan minuman dengan mencicipi sebelum makanan disajikan kepada pelanggan, dan mengubah daftar menu bila diperlukan.

Rincian Tugas

Mencicipi sampel makanan yang dimasak oleh Juru Masak berdasarkan standar dan resep makanan untuk mengetahui cita rasa makanan yang akan disajikan.
Menyusun daftar biaya makanan dan minuman yang akan disajikan berdasarkan pengeluaran biaya bahan makanan dan biaya lainnya.
Mengubah resep makanan atau standar bahan menu makanan untuk meningkatkan kualitas makanan.
Mempelajari daftar pemesanan tempat dan catatan atau pengalaman sebelumnya serta memprediksi arus pelanggan dan jumlah penyajian yang diperlukan dalam periode waktu yang telah ditentukan untuk kelangsungan usaha.
Mencatat keluhan pelanggan atau makanan yang disajikan untuk memperbaiki mutu bahan.
Membuat laporan untuk atasan sebagai pertanggungjawaban pelaksanaan tugas.

Persyaratan Pendidikan

SMK Kuliner
S1 Pendidikan Vokasional Seni Kuliner

Pengetahuan Kerja

Tentang gizi.

Karakteristik Jabatan

Upaya Fisik

3Duduk
11Memegang
24Melihat
26Berbicara
23Membau

Bakat

QKemampuan Ketelitian
PKemampuan Penglihatan Bentuk
NKemampuan Hitung-menghitung
CMembedakan Warna

Temperamen

MKemampuan menyesuaikan diri dengan kegiatan pembuatan keputusan berdasarkan kriteria yang dapat diukur atau yang dapat diuji
FKemampuan menyesuaikan diri dengan kegiatan yang mengandung penafsiran perasaan atau gagasan dari sudut pandang pribadi
JKemampuan menyesuaikan diri pada kegiatan pembuatan kesimpulan atau penilaian atau keputusan berdasarkan kriteria rangsangan indera

Minat

1bMinat untuk kegiatan yang berurusan dengan komunikasi data
5aMinat untuk kegiatan yang menghasilkan prestise atau penghargaan dari pihak orang lain

Klasifikasi KBJI Terkait

KBJI 7515.01 Penilai Kualitas Makanan