KJN Sektor I — Penyediaan Akomodasi dan Penyediaan Makan Minum
Analis Makanan dan Minuman
Fakta Cepat
- Subsektor
- 56 — Penyediaan Makanan dan Minuman
- Kode Jabatan
- 531.10
- Kode KBJI
- 7515.01
- Pendidikan
- SMK Kuliner
Ringkasan Tugas
Menyusun daftar biaya makanan, menganalisis sampel makanan dan mencicipi sebelum makanan disajikan kepada pelanggan agar makanan yang disajikan sesuai dengan selera serta mengubah daftar menu bila diperlukan.
Rincian Tugas
- Mencicipi sampel makanan yang di masak oleh juru masak berdasarkan standar dan resep makanan untuk mengetahui enak dan tidaknya makanan yang akan disajikan.
- Menyusun daftar ongkos atau biaya yang akan disajikan berdasarkan pengeluaran atau biaya bahan makanan dan biaya lain untuk menentukan harga makanan yang disajikan.
- Mengubah resep makanan atau standar bahan menu makanan untuk mengubah kualitas makanan.
- Mempelajari daftar pemesanan tempat dan catatan-catatan sebelumnya atau pengalaman sebelumnya serta meramalkan arus pelanggan dan jumlah penyajian yang diperlukan dalam periode waktu yang telah ditentukan untuk kelangsungan usaha dengan lancar.
- Mencatat keluhan-keluhan pelanggan atau makanan yang disajikan untuk memperbaiki mutu bahan.
- Membuat laporan untuk atasan sebagai pertanggungjawaban pelaksanaan tugas.
Persyaratan Pendidikan
- SMK Kuliner
Pengetahuan Kerja
- Tentang gizi.
Karakteristik Jabatan
Upaya Fisik
- 1Berdiri
- 3Duduk
- 11Memegang
- 24Melihat
- 23Membau
Bakat
- QKemampuan Ketelitian
- CMembedakan Warna
Temperamen
- FKemampuan menyesuaikan diri dengan kegiatan yang mengandung penafsiran perasaan/gagasan dari sudut pandang pribadi
- MKemampuan menyesuaikan diri dengan kegiatan pembuatan keputusan berdasarkan kriteria yang dapat diukur atau yang dapat diuji
- JKemampuan menyesuaikan diri pada kegiatan pembuatan kesimpulan/penilaian/keputusan berdasarkan kriteria rangsangan indera
Minat
- 1bMinat untuk kegiatan yang berurusan dengan komunikasi data
- 5aMinat untuk kegiatan yang menghasilkan prestise atau penghargaan dari pihak orang lain