9412.01: Asisten Dapur
Fakta Cepat
- Kode
- 9412.01
- Level
- Jabatan (6 digit)
- Induk
- 9412 — Juru Bantu Dapur
- Gol. Pokok
- 9 — Pekerja Kasar
- Format Alt.
- 941201
- Versi
- KBJI 2025
Definisi & Ruang Lingkup
Tugas utama Asisten Dapur adalah mendukung kelancaran operasional memasak dengan melakukan kegiatan persiapan bahan mentah, pengolahan awal, dan penanganan penyelesaian makanan, bertujuan memastikan seluruh bahan siap pakai sesuai standar resep dan kualitas hidangan terjaga selama jam layanan. Membaca daftar pesanan atau menu harian dan mengambil bahan baku dari tempat penyimpanan (gudang atau kulkas) sesuai kebutuhan, kemudian melakukan proses pembersihan, pengupasan, dan pemotongan bahan makanan seperti sayuran, daging, dan bumbu dengan teknik memotong yang benar. menyiapkan dan mengatur bumbu serta bahan pendukung memasak di meja kerja agar mudah dijangkau oleh juru masak, membantu proses pengolahan sederhana seperti merebus, menggoreng, atau menumis bagian tertentu dari menu, memantau kematangan makanan, serta menyusun dan menghias piring saji sebelum diserahkan ke bagian pramusaji. mengecek kualitas kesegaran bahan baku, pengelolaan sisa bahan makanan agar tetap segar dengan teknik penyimpanan yang tepat, pembersihan meja kerja dan peralatan memasak usai digunakan, serta membantu inventarisasi kebutuhan bahan dapur jika stok menipis.
Jabatan Serupa
Jabatan lain dalam subgolongan 9412 (Juru Bantu Dapur):
Deskripsi Jabatan Terkait (KJN)
Jabatan di Kamus Jabatan Nasional yang terkait dengan klasifikasi ini:
- KJN Pembantu Pembuat Kue Basah Sektor CMembantu pekerjaan dalam pembuatan kue untuk menyiapkan bahan, mengambil air dan mengisi adonan kue serta mengangkat kue yang sudah masak atau matang.
- KJN Assistant Chief Partie Sektor IMewakili dan membantu Kepala Bagian Dapur dalam pelaksanaan kegiatan harian dengan menyelia kegiatan serta menginventarisasi barang di bagian dapur agar pelaksanaan kegiatan terlaksana sesuai dengan rencana.
- KJN Assistant Cheff Steward (Pembantu Kepala Bagian Peralatan Makanan dan Minuman) Sektor IMewakili dan membantu Kepala Bagian Peralatan Makanan dan Minuman dalam pelaksanaan kegiatan harian dengan membuat rencana jadwal kerja crew, dan menyelia kegiatan operasional agar pelaksanaan sesuai dengan rencana.
- KJN Assistant Cook Sektor IMembersihkan peralatan dan bahan masak, memasak makanan sesuai dengan pesanan dan petunjuk juru masak agar sesuai dengan standar dan selera tamu.
- KJN Assistant Chief Parte Sektor IMewakili dan membantu tugas Kepala Bagian Dapur dalam pelaksanaan kegiatan harian dengan menyelia kegiatan serta menginventarisasi barang di Bagian Dapur agar pelaksanaan kegiatan dilaksanakan sesuai dengan rencana.
- KJN Supervisor Crew Steward Sektor IMengawasi kegiatan kru steward dan kebersihan area kitchen, peralatan serta pencatatan keluar masuknya peralatan yang digunakan agar pelaksanaan kegiatan dan keutuhan barang terkendali
- KJN Assistant Chief Partie Sektor NMewakili dan membantu Kepala Bagian Dapur dalam pelaksanaan kegiatan harian, agar kegiatan berjalan sesuai dengan rencana.
- KJN Assistant Cook Sektor NMemasak makanan sesuai dengan pesanan dan petunjuk juru masak untuk memastikan kepatuhan terhadap standar dan memenuhi selera tamu.